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Em uma manhã quente blaze galera bet março, um grupo de pesquisadores entrou numa sala suey nos subúrbios do Sacramento para fazer 3️⃣ raras viagens.

Os seis entusiastas da história afiliados à Universidade de Califórnia, Davis se reuniram no Chicago Cafe blaze galera bet Woodland (Califórnia), 3️⃣ com um objetivo: determinar a idade exata do que pode ser o restaurante chinês mais antigo dos EUA.

De armários sob 3️⃣ o balcão de jantar, eles escavaram caixa após a Caixa Efemera que formou uma cápsula do tempo da experiência imigrante 3️⃣ chinesa no século XX. Entre pilhas das letras dos gabinetees abaixo ao contador diner counter (ensaio) estavam relíquia como um 3️⃣ dicionário vintage chinês-inglês bolso inglês; Um manual motorista californiano edição 1976 na Califórnia –e Polaróides preto & branco para Miss 3️⃣ Chinatown recém coroada - Para os olhos treinados pelos especialistas: aparentemente qualquer detalhe poderia revelar as

grafias antigas ou artificiais 3️⃣ blaze galera bet formato original

Três gerações da família Fong, provenientes de uma região empobrecida no sul do China. construiu o Chicago Cafe 3️⃣ num pino na vida cívica Woodland - os atuais proprietários Paul e Nancy Fong que começaram a trabalhar há meio 3️⃣ século atrás com muitos dos mesmos clientes por décadas têm servido durante anos alguns móveis como um par privado cabines 3️⃣ privadas ou geladeira para andarem antes das ofertas profissionais feitas pelo casal; assim também servem menu básico frito (como carne 3️⃣ frita). c)

"Claramente, há um respeito pela história", disse Jack Chin professor da Faculdade de Direito UC Davis que está 3️⃣ liderando a pesquisa sobre o Chicago Cafe.

Jack Gabriel 'Jack' Chin, professor de direito da UC Davis; Elizabeth chinelo e Harley 3️⃣ J Spiller profissional do museu revisam

s arquivística no Chicago Cafe blaze galera bet Woodland (Califórnia), a 13 março 2024.

: Andri 3️⃣ Tambunan/The Guardian

O Chicago Cafe sinal blaze galera bet Woodland, Califórnia.

: Andri Tambunan/The Guardian

As palavras "SINCE 19003" são gravadas blaze galera bet um quadro branco 3️⃣ atrás do balcão, uma visão que ficou com Chin nas suas muitas visitas para comer no restaurante ao longo dos 3️⃣ anos. Em janeiro de 1904 ele e seus estudiosos da UC Davis verificaram o jantar estava operacional desde pelo menos 3️⃣ 1910 ndice Após analisar registros históricos nos arquivos Yolo County incluindo diretório das empresas; recorte jornal mais antigo publicado na 3️⃣ Universidade Estadual Americana (EUA)

E-mail:

No início do século XX, a indústria de restaurantes forneceu uma linha vital legal e financeira ao 3️⃣ povo chinês. A Lei da Exclusão Chinesa 1882 que proibiu imigração chinesa para os EUA; comerciantes isentos mais tarde entraram 3️⃣ blaze galera bet mercadores privados – classe privilegiada incluída entre proprietários ou gerentes dos restaurante - O chamado buraco "chop suey" permitiu 3️⃣ famílias como as Fong abrirem clientes com comida local (e trazer seus parentes). Ao mesmo tempo o estabelecimento manual das 3️⃣ lojas continuou sendo alvo

A Chinatown de Woodland não era imune ao fervor anti-chinês que varreu a Califórnia, segundo clipes do 3️⃣ jornal descoberto pela equipe da Chin. Um editorial democrata diário blaze galera bet 1910 proclamou o fato dos fazendeiroes chineses ou japoneses 3️⃣ "tirarem um homem branco para fora das plantações". As empresas se gabavam por empregarem apenas ajuda branca nos anúncios."

Paul Fong, 3️⃣ proprietário e operador do Chicago Cafe blaze galera bet Woodland.

: Andri Tambunan/The Guardian

Paul e Nancy Fong cozinham na culinária do Chicago Cafe.

: 3️⃣ Andri Tambunan/The Guardian

"Pensava-se que a Chinatown fosse arruinada, favela", disse Chin. “Havia claramente uma sensação de separação mesmo quando o 3️⃣ restaurante fornecia um método para integração”.

Yong Chen, autor de Chop Suey EUA: A história da comida chinesa na América. disse 3️⃣ restaurantes chineses como o Chicago Cafe não suportaram porque os americanos estavam apaixonados pela culinária Chinesa e sim preencher um 3️⃣ vazio "conveniente" ofertas que faltavam no cenário gastronômico tornando-se precursores das cadeias fast food

"A indústria de restaurantes no século XX 3️⃣ não é uma área blaze galera bet que as pessoas queriam entrar", disse Chen. “É muito trabalho duro, o salário está tão 3️⃣ baixo e a hora do almoço são longas demais; mas os chineses nunca tiveram escolha nem emprego noutros lugares”.

Chen observou 3️⃣ que os menus do Chicago Cafe, pouco alterados ao longo deblaze galera bethistória e nunca serviram pratos chineses tradicionais. Pouco 3️⃣ restaurantes na China servem grampo no café como chop suey com costeletas jovens para ovos foo jovem; muito menos a 3️⃣ ampla seleção dos clássicos americanos: bife (beef) ovo(egg), hambúrgueres fritos). As opções culinária bufê são as preferências da comida chinesa 3️⃣ pelos norte-americanos - disse o Dr...

que não é atípico de jantares chineses populares do século 20 cujo "propósito principal" seja 3️⃣ econômico.

Elizabeth Chin revisa

s de arquivo encontradas no Chicago Cafe.

: Andri Tambunan/The Guardian

"Se eles podem ganhar a vida servindo comida 3️⃣ chinesa, vão fazer isso", disse ele. “se puderem viver com batatas fritas que servem frituras francesamente elas farão."

As sugestões de 3️⃣ discriminação eram evidentes nos registros desenterrados no Chicago Cafe. Harley Spiller, um educador e colecionador do museu da cidade Nova 3️⃣ York que voou para Woodland na noite anterior notou alguns menu dos cafés blaze galera bet "comida americana" mas omitiu menções 3️⃣ à comida chinesa outras versões dividiram pratos americanos ou chineses por colunas separadas disse Spender a quem os estudiosos atribuíram 3️⃣ racismo: “Você não misturaria nem combinaria”, ele diz...”.

Esquerda: Ben Ruilin Fong, um candidato a PhD que procura através de uma 3️⃣ carta antiga encontrada no arquivo do Chicago Cafe. Direita As irmãs Cindy e Diana se sentam blaze galera bet seu estande 3️⃣ na cafeteria da cidade

: Andri Tambunan/The Guardian

Elizabeth Chin, antropóloga e irmã de Jack China. disse que o tipo da fonte 3️⃣ do telefone impresso nos referidos menus também oferecem pistas valiosas para passado restaurante 'S O número três dígitos apareceu blaze galera bet 3️⃣ alguns conjuntos diferentes Chicago Cafe cardápio diferente "e um numero quatro números digitados apareceram numa pilha das folhas dos pedidos 3️⃣ Estes tipos telefones primeiro aparecem no diretório cidade na virada século 20 possível chinese uma data popular título-arqueador sugeriu estes 3️⃣ define quando os artuveau foi dito

Ben Ruilin Fong, um candidato a PhD de literatura comparada na UC Davis que não 3️⃣ tem relação com os donos dos restaurantes disse: Os Fongs pareciam estar constantemente negociandoblaze galera betidentidade como nativos da cidade 3️⃣ Taishan. A província chinesa blaze galera bet Guangdong é conhecida por ser "a primeira casa para chineses estrangeiros". Como muitos outros moradores 3️⃣ dessa região e seus vizinhos fugiram até Hong Kong no Reino Unido", então ele afirmou aos EUA à procura das 3️⃣ novas oportunidades."É interessante o modo deles serem vistos"

Um menu antigo do Chicago Cafe.

: Andri Tambunan/The Guardian

E-E:

Aul e Nancy Fong têm 3️⃣ dois filhos adultos: Amy, que se tornou fisioterapeuta; Andy também é engenheiro de software. Nem vai assumir as rédeas do 3️⃣ cargo mas Paul Fong disse não estar preocupado com o fato dele ter acabado há mais da metade dos anos 3️⃣ atrás a empresa construída pelo avô "Quero me aposentar para passar um tempo maior junto aos netos", afirmou ele ao 3️⃣ jornal britânico The Guardian

Amy Fong descreveu o recente zumbido da mídia, que atraiu hordas de novos clientes para a instituição 3️⃣ como uma "bênção e maldição". A corrida do almoço é mais movimentada blaze galera bet décadas com aposentados enchendo cada cabine. O 3️⃣ garçonete solitário no restaurante DiannaOlstad correu por entregar ordens sobre chop suey (costeja), carne suína mein chowe gengibre na cozinha!

Ben 3️⃣ Ruilin, o estudante de direito Keith Kang e Gabriel 'Jack' Chin revisam materiais históricos encontrados no balcão da frente do 3️⃣ Chicago Cafe.

: Andri Tambunan/The Guardian

A colecionadora e educadora Harley J. Spiller procura materiais históricos blaze galera bet um escritório de armazenamento no 3️⃣ Chicago Cafe, nos Estados Unidos da América (EUA).

: Andri Tambunan/The Guardian

Como muitos trabalhadores de restaurantes chineses, os Fongs trabalhavam horas 3️⃣ punitivas. Muitas décadas atrás quando o avô da Amy John estava no comando do café Chicago Cafe operava a partir 3️⃣ das 5h30 para servir pequeno-almoço aos agricultores até às 3:00 (hora local) e servia clientes dos bares próximos durante quase 3️⃣ todablaze galera betvida adulta; seus pais nunca tiraram férias com ela – disse que à medida blaze galera bet idade crescente está 3️⃣ preocupada pela saúde deles - morreu na cozinha um ataque cardíaco 63 anos depois dela ter sido tomada por uma 3️⃣ criança como mãe!

"Eles são pessoas muito estoicas", disse Amy. Eles não falam sobre seus desejos pessoais, esperanças ou sonhos."

Para 3️⃣ alguns frequentadores regulares que têm freqentado o Chicago Cafe por gerações, valor histórico do restaurante é incalculável. Cindy Bueno de 3️⃣ 74 anos começou a vir para os EUA no final dos 1950s comblaze galera betmãe começando lá como garçonete e 3️⃣ durante quase toda adolescência eles passaram suas tarde na casa da família ou ajudando seus filhos "em 1968" uma recepção 3️⃣ simples blaze galera bet seu lugar onde ela lavava pratos?

J Spiller passa um wok usado que ele encontrou blaze galera bet uma área de 3️⃣ armazenamento acima dos banheiros do Chicago Cafe para Jack Chin.

: Andri Tambunan/The Guardian

E-

Apesar dos esforços de pesquisa laboriosos dablaze galera bet3️⃣ equipe, Chin disse que pode ser impossível verificar definitivamente se o Chicago Cafe é um restaurante chinês mais antigo do 3️⃣ país. A documentação oficial simplesmente não existe: os diretórioes das cidades Woodland excluíram residentes e empresas asiática até 1939; isso 3️⃣ indica provavelmente uma indicação segundo a qual as autoridades chinesas eram pouco importantes para documentarem seus trabalhos blaze galera bet relação ao 3️⃣ povo Chinês

A evidência mais forte que apóia uma data de origem blaze galera bet 1903, disse ele, é um relatório do Woodland 3️⃣ Daily Democrat: "Por 37 anos o Chicago Restaurant serviu bem a floresta com os melhores alimentos por preços extremamente baixos." 3️⃣ (Nenhum Fong vivo conhece as histórias sobre seu nome.)

Paul Fong prepara uma ordem.

: Andri Tambunan/The Guardian

A data "1904" apareceu duas 3️⃣ vezes no acervo de artefatos que a equipe do Chin descobriu blaze galera bet um restaurante, cartão comercial e carta manuscrita enigmática. 3️⃣ Mas mesmo sem provas documentais ele disse estar certo da precisão nablaze galera betorigem 1903. Ainda assim não vai desistir 3️⃣ das buscas: “Vamos explorar mais direções para pesquisas longas”, afirmou o pesquisador

Paul Fong, no entanto swee- Hong Kong variedade surpreendentemente 3️⃣ pouco a dizer sobre o desejo de Chin para solidificar legado dablaze galera betfamília. Sua mente estava mais ocupada por 3️⃣ questões culinária interesse eles." Como os nossos pratos do almoço diminuiu toda nossa comida "espaço hoje blaze galera bet dia ele começou 3️⃣ limpar mesas e conversar com regulares Quando duas mulheres elogiaram seu chop suey Chope deu uma breve visão geral como 3️⃣ é que evoluiu nos EUA" A versão cantonesa tradicional vem dele mas há um século disse:

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